TANGINE (Cozido Marroquino) — vegan

Ingredientes

2 colheres de azeite

2 dentes de alho picados

1 talo de salsão picado

2 cm. de gengibre em fatias finas

1 pedaço de canela em rama

1 colher (chá) de pimenta do reino

1 ½ colher (chá) de páprica

1 ½ colher (chá) de cominho em pó

1 ½ colher (chá) de coentro em pó

½ colher (chá) de pimenta Caiena

1 colher (chá) de sal

* 1 kg. de tomates sem pele, picados

1 cenoura picada em cubinhos

150 g. de vagens picadas

* 1 batata-doce (ou abóbora japonesa) picada em cubos

* ½ couve-flor, cortada em floretes

* ½ erva-doce, cortada em pedaços

* ¼ colher (chá) de açafrão amassado

1 xícara de grão-de-bico cozido (por de molho na véspera e cozinhar 20 minutos na pressão

½ xícara de azeitonas pretas sem caroço

½ xícara de ameixas pretas secas, sem caroço, cortadas ao meio

3 colheres (sopa) de salsinha picada

4 cebolinhas picadas

Preparação

Refogue o alho, salsão e o gengibre no azeite. Acrescente a canela, pimenta do reino, páprica, cominho, Caiena e sal. Junte os tomates e deixe cozinhar até quase desmanchar. Acrescente os ingredientes marcados com * e deixe cozinhar até ficarem macios. Junte o grão de bico e misture bem, deixando ferver 3 minutos para pegar gosto. Adicione os demais ingredientes, mexa, e sirva quente.

Servir acompanhado de arroz.

Suzete é Naturopata, Iridóloga e Instrutora dos Exercícios Visuais. Autora do livro: Cuide de Seus Olhos

Contato: suzete@saudeintegral.com

Sites: www.saudeintegral.com, www.iridologiasp.com.br e www.metodobates.com.br