Grãos cozidos / massa básica

Ingredientes: – 2 xícaras (chá) de grãos de soja escolhidos, sem lavar – 1 colher (café) de bicarbonato – 8 xícaras (chá) de água Modo de preparo:

– Ferver três xícaras (chá) de água, adicionar a metade do bicarbonato de sódio e cozinhar os grãos por cinco minutos, contados a partir da segunda fervura.

– Escorrer a água e promover o choque térmico, em água fria, lavando os grãos, como descrito para o extracto.

– Escorrer a água e colocar a soja de molho com três xícaras (chá) de água fria, por oito horas, aproximadamente.

– Escorrer os grãos e separar as cascas.

– Cozinhar por uma hora em panela aberta, ou por 20 minutos em panela de pressão, adicionando uma colher (sopa) de óleo de soja.

Massa Básica:

– Proceder à receita dos grãos cozidos completos e acrescentar o que segue: Passar a soja cozida em máquina de moer carne, ou bater no liquidificador, adicionando um pouco da água de cozimento, até a obtenção de uma massa homogénea. Obs.: Esta massa pode ser guardada no frigorífico para ser utilizada em diferentes receitas.

Suzete é Naturopata, Iridóloga e Instrutora dos Exercícios Visuais. Autora do livro: Cuide de Seus Olhos

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