BERINJELA AO FORNO (antepasto ou salada)

Ingredientes

4 berinjelas cortadas em cubos

2 pimentões vermelhos

corte em cubos

2 pimentões verdes

2 cebolas grandes

1 dente de alho esmagado

2 colh. (de sopa) de azeitonas pretas e verdes, picadas

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de azeite

½ xícara (chá) de vinagre tinto

1 folha de louro

sal, pimenta do reino e orégano a gosto

cheiro-verde picado, a gosto

Preparação

Refogue o alho e a cebola em um pouco de azeite. Coloque as berinjelas e os pimentões num pirex grande. Inclua o alho refogado com a cebola, as azeitonas, sal, pimenta, orégano e respingue com o vinagre. Acrescente a folha de louro e regue tudo com o óleo e o azeite. Misture tudo muito bem. Asse em forno quente a 200oC, mexendo algumas vezes. A berinjela estará pronta quando toda a água formada tiver evaporado (+-30 min.). Sirva frio, com torradas.

Suzete é Naturopata, Iridóloga e Instrutora dos Exercícios Visuais. Autora do livro: Cuide de Seus Olhos

Contato: suzete@saudeintegral.com

Sites: www.saudeintegral.com, www.iridologiasp.com.br e www.metodobates.com.br